Hotel Hornberg Saanenmöser
«95 Prozent unserer Gäste buchen Halbpension, bei welcher ein 6-Gang-Menu inbegriffen ist. Dazu steht aber auch ein grosses A-la-Carte-Angebot zur Wahl. Dies bedeutet für die gesamte Küchencrew viel Arbeit. Sie ist nur zu bewältigen, weil immer wieder Produktionstage eingelegt werden, an welchen für Spitzentage vorproduziert wird. Dabei sind die beiden Kochsysteme professionelles Schockfrosten und «freeze'n'go» ein grosser Vorteil.»
Christian Hoefliger
Inhaber
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