«Dank dieser weltweit präzisesten Temperaturkontrolle war es mir möglich, neue Fisch-Kreationen zu entwickeln, die bei meinen anspruchsvollen Gästen auf grosse Anerkennung gestossen sind. Kreative Rezepte mit überraschenden Qualitäts- und Geschmacksresultaten ergeben sich aus dem Niedertemperaturgaren im Hold-o-maten.»
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